Avec quatre catégories de membres: Petit Gaufrier (membre depuis moins d’un an), Gaufrier (membre depuis plus d’un an et ayant réussi l’examen), Grand Gaufrier (membre depuis plus de 3 ans, ayant réussi l’examen, participé à au moins 3 manifestations publiques et ayant amené au moins 10 membres convertis à la gaufre) et Grand Maître Gaufrier (soutien d’une thèse publique sur la gaufre réservé au Grands Gaufriers), la Confrérie de la Gaufre de Bruxelles a pour but de défendre la gastronomie belge et bruxelloise, et plus spécialement la gaufre de Bruxelles, “la plus légère du monde”.

Aidée par deux gaveurs professionnels, Béatrice élève des canards mulards à la Ferme de Landrifosse les gave selon les méthodes traditionnelles et produit un foie gras artisanal. Dans l’enceinte de la bâtisse du XVIIème, le petit magasin de la Ferme propose, à côté du foie gras, des magrets fumés aux herbes, des cuisses confites et du cou farci. 7090 Ronquières +32(0)67/56.08.11

Intimement liés à l’Ardenne, les produits Carlsbourg commercialise des beurres de tradition, des beurres de baratte et des beurres frigotartinables et propose des crèmes savoureuses et authentiques “enracinés dans les valeurs de son terroir”. (alors là, je vais me faire une valeureuse tartine.) B-4834 Goe +32(0)87342711

Vandaag verzorgt Distillerie Smeets de productie van jenevers (genièvre), likeuren en sterke dranken. B-3520 Zonhoven (+ 32) 011/81

Société au capital entièrement familial, Bister fabrique, sous la direction de Madame Fabienne, l’Impériale, une moutarde qu’on tirait jadis à la louche d’un gros pot en grès ainsi que des moutardes de Dijon, douce, forte, à l’ancienne, au miel ou certifiées “bio” et la “champisauce”, un mélange de trois moutardes et de pleurotes frais. B-5100 Jambes + 32 81 30 03 06