Avec quatre catégories de membres: Petit Gaufrier (membre depuis moins d’un an), Gaufrier (membre depuis plus d’un an et ayant réussi l’examen), Grand Gaufrier (membre depuis plus de 3 ans, ayant réussi l’examen, participé à au moins 3 manifestations publiques et ayant amené au moins 10 membres convertis à la gaufre) et Grand Maître Gaufrier (soutien d’une thèse publique sur la gaufre réservé au Grands Gaufriers), la Confrérie de la Gaufre de Bruxelles a pour but de défendre la gastronomie belge et bruxelloise, et plus spécialement la gaufre de Bruxelles, “la plus légère du monde”.

Aidée par deux gaveurs professionnels, Béatrice élève des canards mulards à la Ferme de Landrifosse les gave selon les méthodes traditionnelles et produit un foie gras artisanal. Dans l’enceinte de la bâtisse du XVIIème, le petit magasin de la Ferme propose, à côté du foie gras, des magrets fumés aux herbes, des cuisses confites et du cou farci. 7090 Ronquières +32(0)67/56.08.11

Intimement liés à l’Ardenne, les produits Carlsbourg commercialise des beurres de tradition, des beurres de baratte et des beurres frigotartinables et propose des crèmes savoureuses et authentiques “enracinés dans les valeurs de son terroir”. (alors là, je vais me faire une valeureuse tartine.) B-4834 Goe +32(0)87342711

Vandaag verzorgt Distillerie Smeets de productie van jenevers (genièvre), likeuren en sterke dranken. B-3520 Zonhoven (+ 32) 011/81

Société au capital entièrement familial, Bister fabrique, sous la direction de Madame Fabienne, l’Impériale, une moutarde qu’on tirait jadis à la louche d’un gros pot en grès ainsi que des moutardes de Dijon, douce, forte, à l’ancienne, au miel ou certifiées “bio” et la “champisauce”, un mélange de trois moutardes et de pleurotes frais. B-5100 Jambes + 32 81 30 03 06

Le Gruyère Switzerland Fromage Le Gruyère-AOC, interprofession du gruyère.

Musée valaisan de la Vigne et du Vin 3970 Salgesch 027 456 45 25

Deux sites, la maison Zumofen à Salquenen (Salgesch) et le château de Villa à Sierre, reliés par le sentier viticole, parcours de découverte à travers le vignoble, accueillent le Musée valaisan de la Vigne et du Vin catalogue valaisan des cépages cultivés présente une liste de plus de 50 cépages autorisés, tels que le Cornalin, l’Arvine, l’Amigne, l’Humagne blanche ou la Rèze, que les ”cépages traditionnels”, introduits en Valais depuis plus de 50 ans, comme le Chasselas, le Pinot Noir, le Chardonnay, la Syrah, ou l’Ermitage… 3960 Sierre

A côté du Pinot noir règne en maître dans les vignobles valaisans, du Gamay célébré pour la jovialité de son fruité, la Syrahqui donne le meilleur de son fruit concentré, le Cornalin, l’un des plus anciens cépages du Valais, le Caberlot d’un grenat profond, le Merlot du Valais avec un petit côté chocolat (normal, on est en Suisse) et de la Dôle, la Cave de La Tulipe vend également deux spécialités : la Dôle blanche et le Rosé de Gamay. 1926 Fully +41 27 746 22 00

L’ Ecole hôtelière de Glion offre des programmes dans les domaines de l’hôtellerie et fournit donc un encadrement didactique traditionnel et pratique où les étudiants sont encouragés à appliquer ”l’éthique professionnelle suisse” par le biais d’un cadre de vie structuré et de la promotion de ”l’esprit de Glion”. 1823 Glion-sur-Montreux

A la fois centre de formation et centre de recherche actif, la Faculté d’Œnologie poursuit ses travaux dans le domaine de la formation Œnologique, de la recherche scientifique et technique et de la vulgarisation, afin de maintenir la réputation mondiale de l’ÉCOLE BORDELAISE D’ŒNOLOGIE tout en s’adressant à un public varié. 33405 Talence 05 40 00 64 85

A la ferme du Hameau de Pau, Françoise et Vincent proposent des séjours bucoliques agrémentés de petits plats préparés avec les produits fermiers, de balades dans la montagne proche, de cours de tissage etc… 64000 Pau +33(0)5 59 84 36 85

La transformation de l’anchois n’est pas une industrie, mais un art. Tout comme le bon vin, seuls l’homme et la nature peuvent réaliser ce travail qui demande compétence, savoir-faire et passion. En 1978 André Falcone cède son entreprise à son gendre Pierre Vanelli également issu d’une famille de saleurs d’anchois. Les deux marques André Falcone et Vanelli subsistent jusqu’au transfert d’une grande partie de la production au Maroc. 64500 Saint Jean de Luz +33 (0)5 59 51 17 70

C’est au pied des coteaux de Jurançon et aux portes de Pau que Francis Miot (Créateur du Meilleur Bonbon de France 2000 - ancien champion du Monde des confitures) a installé ses chaudrons. ” Féerie Gourmande est née de ma passion pour les gourmandises. J’ai réuni dans un vaste espace mes ateliers de confitures, bonbons (dont les fameuses ” Coucougnettes du Vert Galant “, spécialité de Pau) et chocolats, et le Musée des Arts Sucrés qui m’a demandé plus de 15 ans de recherche.” 64110 Uzos 05 59 06 89 13

Label rouge, certification de conformité ou agriculture biologique matérialisent cet engagement, à travers Aquitaine Viandes Bovines Certifiees la filière viande en Aquitaine se mobilise autour de son élevage bovin (886 000 têtes) ce qui concerne 40% des exploitations aquitaines, 60% en Dordogne et dans les Pyrénées-Atlantiques oublier le veau dont l’Aquitaine est la deuxième région française pour la production. 33082 Bordeaux 05.56.00.69.90

Fort d’une cinquantaine d’adhérents gérés par un conseil d’administration, le Syndicat des Vignerons d’Aquitaine défend les intérêts des Vignerons Bio tout en coordinant des actions de reconnaissance de la viticulture biologique et organise le concours EXPRESSIONS Vignerons BIO tout en mettant en place un pôle technique et un appui à ses adhérents par la présence d’une personne ressource. 33570 Montagne 05 57 51 39 60

Après la visite de l’ Ecomusée de la Truffe Sorges en Périgord , le champignon n’a plus de secret pour vous. Au programme, découverte du fruit brun, de son histoire, de sa culture, et sur le terrain, promenade dans les truffières. 24000 Sorges +33(0)5 53 05 90 11

Le chef de l’ Auberge de la petite reine vous suggère de profiter de votre séjour dans la région pour vous initier à la préparation des foies gras. 24170 Siorac-en-Périgord +33 (0)5 53 31 60 42

L’ Ecole Hôtelière du Périgord garantit une formation professionnelle de très haute qualité, combinant savoir-faire, créativité et technicité. Un site de 2 hectares, dans un cadre naturel très agréable, des locaux modernes et faciles à vivre.

La Fromagerie Chène Vert, ce sont 9 délicieux fromages commercialisés par le Chêne vert avec des recettes gourmandes pour les agrémenter. 24300 Saint Front sur Nizonne +33(0)5 53 60 85 50

Sainte Alvère, la truffe, perle noire du Périgord pour tout savoir de la trufficulture. Les espèces, les recettes, les marchés pour faire le tour de la question.

Venez séjourner au Manoir d’Hautegente et vous procurer les délicieuses spécialités de truffes, foies gras, huiles de noix et cèpes de la région. 24120 Coly +33(0)5 53 51 68 03

C’est en 1979 que la Ferme Pleine Fage prend son plein essor avec l’installation de Tierry Tribier avec un petit cheptel de 20 vaches laitières, 300 porcs à l’engraissement , 400 oies en gavage par an. Vente de foies gras, confits, rillettes, magrets et autres produits frais. Et pour bien digérer et vous relaxer, la maison met à disposition un charmant petit chalet dans le jardin. 24590 Paulin +33 (0)5 53 28 81 88

A Sarlat, l’art est partout et surtout dans les assiettes. La boutique Lou Périgord c’est le Périgord des Traditions et des saveurs: coffrets gourmands, foies gras, patissou, bonbons aux noix… Saviez vous qu’avant de servir un plat cuisiné au vin rouge et particulièrement un civet, il faut faire griller quelques croûtons de pain et les frottez avec une gousse d’ail? 24200 Sarlat +33 (0)5 53 59 00 34

Entre Périgord et Limousin, sur des côteaux culminants à 400 m d’altitude, la pomme Meylim , à travers plusieurs centaines d’hectares de vergers, s’épanouit chez la SICA Meylim où chaque pomme se touve prise en charge par 8 caméras qui observent chacune d’elles sous toutes les coutures afin d’examiner le maximum de défauts possibles avant qu’une mise en emballage manuelle, lui garantisse ainsi toute la douceur par respect pour le goût. 24270 Meynie en Limousin 05-53-62-21-40

Tirecul La Gravière 24240 Monbazillac

Au confins du Périgord et de l’Agenais, au centre du Domaine de la Tuque , la propriété s’ouvre sur une clairière de 10 ha au milieu de la forêt de des chênes et des châtaigniers centenaires de Biron, en vis à vis du prestigieux château… “Notre vin est issu des cépages Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet franc, il a une belle robe rouge cardinale, un fruité légèrement poivré ( le sol sableux qui porte la vigne y est pour beaucoup)”. 24540 Biron 05.53.63.13.14

Appellation contrôlée de 400 ha située aux portes de Bergerac, le Chateau Terre Vieille qui vit naître l’illustre (?) philosophe Maine de Biran, est le plus ancien vignoble du bergeracois. A cause de son sol composé de couches d’argiles rouges ferrugineuses, appelées “tran” et de silex, les vignerons du Pecharmant y produisent un vin rouge de garde alliant puissance et intensité aromatique, une fois élevé en fûts de chêne. 24520 Saint Sauveur 05 53 57 35 07

Au coeur du patrimoine bergeracois, dominant le versant sud du vallon de Saint Mayme et Montcuq, en Périgord, Sabine et Bertrand ont repris la propriété du Château de Sanxet , environ 25 hectares de sol sableux et argilo calcaire, et produisent du Monbazillac, du Bergerac et du Sauvignon. 24 240 Pomport 05 53 58 37 46

Surplombant la vallée de la Dordogne, les 70 hectares en AOC de Bergerac, Montravel et Côtes de Castillon de Jean-René constituent les Vignobles Ley , établis sur un mélange d’argile, de silice et de calcaire sur un sous-sol rocheux à base de silex qui confère un parfum caractéristique au vin blanc sec, le goût de “pierre à fusil”. 24230 Velines 05 53 58 68 15

L’ Atelier de cuisine gourmande organise des cours de cuisine hebdomadaires, des balades gourmandes, des stages pour adultes et enfants ; en ligne, une soixantaine de recettes et un lexique culinaire. 31200 Toulouse + 33 (0)5 61 47 10 20

Le Lycée Technique d’Hôtellerie et de Tourisme de Toulouse invite à “rejoindre son monde de toqués !!! ” et à suivre les apprentissages menant aux métiers de bouche et de bonne chère. 31026 Toulouse + 33 (0)5 34 50 10 10

Le Lycée Hôtelier de Souillac met ses 28 années d’expérience au service des élèves auquels il propose diverses filières dans les secteurs de la gastonomie. 46200 Souillac + 33 (0)5 65 27 03 00

Visitez virtuellement le Lycée Technologique d’Hôtellerie et de Tourisme de Bordeaux Talence et vous mourrez d’envie de vous inscrire à l’une des prestigieuses formations : culinaire, oenologique, informatique hôtelière, etc… 33405 Talence cédex + 33 (0) 05 56 84 48 60

La pédagogie du Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux est simple : l’apprentissage par la pratique, commentée de façon simple et accessible. “A travers quelques repères visuels olfactifs et gustatifs, il s’agit de cheminer librement, au gré de sa fantaisie et de ses coups de coeur, dans le vaste monde du vignoble bordelais”. L’Ecole du vin propose plusieurs formules de stages, réparties tout au long de l’année. 33075 Bordeaux 05 56 00 22 82

A l’instar de l’Académie française, l’ Académie du Vin de Bordeaux se compose de quarante Académiciens parmi lesquels on compte les propriétaires des crus les plus prestigieux du bordelais, deux Académiciens français, des écrivains, des artistes, des savants, des universitaires. Elle se compose aussi de membres associés qui regroupent environ cent dix châteaux et publie tous les deux ans, en plusieurs langues, un Code des Millésimes devenu “Le” document de référence pour la connaissance et la dégustation du Vin de Bordeaux. 33000 Bordeaux 05 56 00 21 95

L’Ecole du vin du Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux propose plusieurs formules de stages, réparties tout au long de l’année et qui ont pour titres : “L’éveil au plaisir des sens”, “Découverte des vins fins de Bordeaux”, “Finesse et subtilité des vins de Bordeaux”, “Initiation à la dégustation, découverte des vins de Bordeaux”, “Les grands crus de Bordeaux : classements et vins de légende” etc. ce qui donne une idée très précise de ce qu’on y enseigne. 33075 Bordeaux 05 56 00 22 66

Le canelé Bordelais a son site avec son histoire, ses recettes, ses moules, ses liens.

La Maison des Cakes
Difficile de choisir parmi les 30 cakes de Stéphane Chatelain : napolitain, aux deux citrons, aux dattes, cointreau-clémentine, amande-orange-sésame, aux trois raisins… pour lequel allez-vous craquer ? 33600 Pesac 06 11 86 29 88

La viande Boeuf blond d’Aquitaine vous apporte : une tendreté remarquable, une belle couleur rouge, une viande savoureuse, une viande de qualité supérieure toute l’année, la garantie de la traçabilité de la viande : origine connue et certifiée. Idées recettes, points de vente, filière BBA…

Entreprise familiale bordelaise implantée aux Halles Centrales de Bordeaux, la Maison du Traiteur fournit les professionnels des métiers de bouche en jambons (de Bayonne, Savoie, Auvergne, Vendée, Pays etc.), en salaisons (Pancetta, Lomo, viandes des Grisons, Chorizo, Fuet, Coppa de Parme, Saucissons…) en foie gras, magrets, confits, gésiers, greniers médocains, grattons de Lormont, tripoux, truffes, cèpes, morilles, plats cuisinés etc. tous les jours, sauf dimanche, de 4 h à 13 h… 33000 Bordeaux 05 56 92 92 29

Les Garrigos Frères qu’on retrouve sur les marchés de la région ou par Vente par correspondance, sont spécialisés en produits charcutiers espagnols et du Sud fabriqués à partir de viande “extra maigre” (Soubressade (piment rouge doux ou fort et paprika) - Longanis (piment et anis), Mayorquine, Salamanque (au maigre de jambon)etc….) 33370 Yvrac 05 56 31 72 70

Sur des sols sableux-gravaleux-limoneux, des sables noirs, garantissant à l’asperge, douceur et tendreté situés au Nord des Premières Côtes de Blaye, le Domaine de Tout l’y Faut tenu par Véronique et Jean-Marie exploite 13 ha de vignes qui donnent un Blanc sec 100% sauvignon ainsi qu’un rouge 80% merlot et 20% cabernet, 3 ha d’asperges, 6 ha de prairies tout en élevant 3 vaches Bazadaises, quelques arbres fruitiers et petits fruits rouges. 33860 Marcillac 05 57 32 48 30

Un vin raffiné au passé historique, un cépage prestigieux et des méthodes d’élaboration relevant de la tradition et de la qualité font du Château Smith Haut Lafitte l’un des grands crus du temps. Visite du domaine et location de salles de réception. 33650 Bordeaux +33(0)5 57 83 11 22

Orphée, le setter du domaine vous guide dans la visite du Château Roc de Cazade et vous présente ses vins, le Bordeaux rouge château Roc de Cazade 98, le Bordeaux rouge château Roc la Longuère “vieilles vignes, élevé en fûts de chêne” 98 et le Bordeaux blanc château Roc de Cazade 98. 33540 Sauveterre de Guyenne

Au Château Mercier Martine, Christophe et Philippe vous attendent du lundi au vendredi de 8h à 12h et de 14h à 17h30 pour vous présenter leur vin élaboré dans un souci de tradition, de nature et de qualité. 33710 Saint-Trojan+33(0)5 57 42 66 99

Carte d’identité, nom : Château Haut-Bages-Libéral , cinquième grand cru classé en 1855, appellation : Pauillac,surface du vignoble : 28 hectares sur une croupe dominant la Gironde et voisine deChâteau Latour etc… 33250 Pauillac +33(0)5 56 58 02 37

Aux Vignobles Lavaud Hubert et Pierre consacrent leur passion à l’élaboration de Lalande de Pomerol, Saint-Emilion et Pellegrue, et vous présentent leur prestigieux catalogue en ligne. 33500 Libourne +33(0)5 56 61 38 07

Les caves du Château Haut Terrier se visitent tous les jours sur rendez-vous. Le vin est ici maintenu en cuves béton revêtues, puis en barriques neuves de chêne, la mise en bouteille a lieu au château et le collage s’effectue au blanc d’oeuf.. 33620 Saint Mariens +33(0)5 57 68 53 54

Le Conseil des Vins de Graves offre une très belle présentation de ses crus ; cliquer partout pour visiter les principaux châteaux . 33720 Podensac+ 33 (5) 56 27 09 25

Ne manquez pas la visite virtuelle du Château Palmer et faites la dégustation de ses grandes cuvées.

Château Pontet Canet
Sa prestigieuse appellation Pauillac en fait un grand cru du monde viticole. 33250 Pauillac +33(0)5 56 59 04 04

Cliquez sur la croix de Saint-Jean et pénétrez dans le Château Gazin ancien hôpital religieux, tout dévoué à présent à la culture des réputés Merlot, Cabernet et Cabernet Sauvignon. 33500 Pomerol+33(0)5 57 51 07 05

Château Lafon Rocher
L’un des cinq grands crus classés de l’appellation Saint Estèphe, produit des vins qui marient caractère vigoureux et subtiles saveurs.

Tradition et modernité se côtoient au Château Branaire grand cru classé Médoc qui est pourvu du premier cuvier fonctionnant avec la force naturelle de la gravitation tandis que le collage est traditionnellement effectué au blanc d’oeufs frais. 33250 Saint-Julien+33(0)5 5659 25 86

Chaque cru géré par Baron Philippe de Rothschild SA est issu de l’assemblage de raisins de divers cépages, provenant des parcelles de chaque terroir. Au total ces crus produisent annuellement 700.000 bouteilles en moyenne sur une surface de 160 hectares 33250 Pauillac

“Désireux de partager notre passion pour notre région viticole ainsi que pour prouver que qualité n’est pas forcémment synonyme avec un prix élevé, nous avons créé le Centre Internet des Vins Bordeaux qui offre une base documentaire, une info en primeur sur la vie des vignobles bordelais. Nous sélectionerons des propriétés dont les produits, la chaleur de l’accueil et le sens commercial sont tout à fait plaisants. Nous vous les présenterons sous la forme de circuit touristique virtuel correspondant à une journée de ballade en Gironde”. Or Niv. Sup. English

La noble maison de Fompeyres vendue par la Duchesse du Maine à Jacques de Mehée passe à la famille de Guerre puis à la famille de Guilhemanson d’origine Irlandaise qui lègua le domaine à Armande de Cholet qui épousa le comte Aymar de Roquemaurel. Leur fils ainé le comte Jean-claude de Roquemaurel reprit le Château Fompeyre dont les cépages traditionnels et recommandés, les façons culturales ainsi que les méthodes de vinification assurent du corps, une couleur vive et brillante, une délicatesse, une finesse et des arômes puissants. 33350 Saint Magne de Castillon 05 57 40 00 11

Le vignoble du Château Belles Graves couvre aujourd’hui une superficie de 17 ha. Deux cépages sont utilisés : le Merlot, dominant largement avec 80% des surfaces, et le Cabernet Franc ou Bouchet pour les 20% restants. La proximité des parcelles (l’enclos principal couvre 12 hectares d’un seul tenant autour de la maison) permet une bonne homogénéité des sols, et donc un ensemble harmonieux dans le vin. On peut séjourner dans ses chambres d’hôtes, et déguster ses vins, visiter le jardin, le parc, le larbyrinthe de vignes,… 33500 Neac 05 57 51 09 61

Dans l’élaboration de l’ Armagnac Baron de Lustrac n’entrent que les eaux de vie de vins, lesquels, après leur distillation sont mises en fût de chène de 420 litres où “le tanin du chêne qui procure de la sagesse à la jeunesse turbulente de l’eau de vie blanche du départ, aussi bien sur le plan de la couleur que sur le plan gustatif”. L’année de récolte est portée sur l’étiquette d’un large choix de flaconnages allant jusqu’à la fontaine d’une contenance de 3 litres. 33800 Bordeaux 05 56 94 71 03

Limitée par le ruisseau de la Barbanne au nord, les communes de Pomerol et de Libourne,à l’ouest, la vallée de la Dordogne, au sud et l’appellation des Côtes de Castillon, à l’est, l’appellation Saint-Emilion couvre environ 54OO hectares et comprend 9 communes : Saint-Emilion, Saint-Christophe-des-Bardes, Saint-Hippolyte, Saint-Etienne-de-Lisse, Saint-Laurent-des-Combes, Saint-Pey-d’Armens, Saint-Sulpice-de-Faleyrens, Vignonet et une partie de la commune de Libourne.

Sur plus de 85 hectares dans un environnement de 300 hectares de prairies et de forêts, le vignoble réparti en deux ensembles distincts et 43 parcelles du Château Giscours. s’étend sur quatre “croupes” (collines) : quatre terroirs exceptionnels faits de graves grosses et moyennes disposées en des croupes à forte pente, bien drainées et mêlées dans le sous-sol à des sables grossiers favorables à un enracinement profond de la vigne.

Le Merlot dominant donne au vin du Château Claud Bellevue de Armand et Fréderic , des arômes précieux et une rondeur, le Cabernet Franc apporte finesse et distinction. Vieilli en fûts de chêne ou non, ce vin charpentés assurent une belle présence en bouche avec une bonne aptitude au vieillissement et une conservation en cave supérieure à 10 ans. 33 Belvès de Castillon 05 57 47 96 31

Tirant son nom, pour Balestard, d’un Chanoine du chapitre de Saint-Emilion, pour la Tonnelle, d’une très vieille tour en pierres qui subsiste toujours au coeur du vignoble, cité par François Villon, situé au sommet d’un coteau argilo-calcaire, aux portes de la cité médiévale de Saint-Emilion, le vignoble de Chateau Balestard La Tonnelle complanté en cépages nobles : 70 % Merlot, 25 % Cabernet Franc et 5 % Cabernet Sauvignon. Après une vinification traditionnelle, le vin est élevé en barriques de chêne neuves dont la moitié est renouvelée chaque année. 33570 Montagne 05 57 74 62 06

Situé dans l’entre-deux-mers, à mi-chemin entre Bordeaux et Saint Emilion, les vignes du Château Les Dauphins , classées parmi l’appellation d’origine contrôlée “Bordeaux supérieur” sont composées pour 50% de merlot et 50% de cabernet (franc et sauvignon), leur culture est réalisée en respectant le cahier des charges européen de l’agriculture biologique et les vendanges sont réalisées manuellement. “Tous nos vins vieillissent en fûts de chêne et la mise en bouteille est réalisée sur place”. 33450 Saint Loubès 05 56 20 41 08

Sur une “belle croupe graveleuse” qui confère au sol une structure de type particulaire avec une macroporosité élevée, le vignoble du Château Clos de Salles , d’un seul tenant, est séparé en deux entités viticoles par les bâtiments du chai.L’encépagement se réparti en 60% de Merlot, 30% de Cabernet Franc et 10% de Cabernet Sauvignon. Ll’approche de la conduite du vignoble s’appuie sur une cartographie du vignoble informatisée qui met en évidence la variabilité intra-parcellaire en termes de nature de sol et de pieds de vigne. Libourne 05 57 51 06 07

Les jurés qui ont à juger des bouteilles totalement anonymes du Concours de Bordeaux sont répartis en tables de dégustation, comptant 3 à 5 personnes. Une table déguste un maximum de 18 échantillons. Les jurés disposent d’une heure pour remplir individuellement une fiche de dégustation pour chaque échantillon. Ensuite, le président du jury effectue une synthèse pour déterminer si le vin mérite une médaille, et si oui laquelle (or, argent ou bronze). 33294 Blanquefort 05 56 35 51 88

Que ce soit sur place ou au Marché de Versailles, Jean-claude de Roquemaurel présente les vins de la propriété que sont le Château de Guilhemanson -Appellation Saint Emilion, le Château Fompeyre-Appellation Côtes de Castillon et même le Château de Guilhemanson-Cuvée Le Grand Trot-Appellation Saint Emilion-Grand cru. 33350 Saint Magne de Castillon 05 57 40 00 11

Négociant de vins de la Rive Droite, de différentes appellations de Bordeaux et du Languedoc-Roussillon, de vins rares en provenance de vignobles français et étrangers, Jean-Luc qui donne son nom aux Etablissements Thunevin est avec Murielle créateur du Château Valandraud et du Clos Badon Thunevin, deux vins produits à partir des parcelles non bâchées ou bâchées (afin de limiter l’érosion des sols). Ce bâchage a donné naissance à une appellation d’origine ” incontrôlée ” : vin de garage ! 33330 Saint-Emilion 05 57 55 09 13

Implanté sur la commune de Gardegan & Tourtirac et la commune de Castillon la Bataille, les Vignobles Ferrer représentent 28 ha dont 70% de merlot, 20 % de cabernet sauvignon, 10 % de cabernet franc sur un sol argilo-calcaire en coteau et plateau. éChaque propriété apporte sa part à la complexité des différentes cuvées, Gardegan, son côté fruité et la fraîcheur, les coteaux de Castillon , leurs tanins… Les deux vignobles sont complémentaires en tous points. 33350 Gardegan & Tourtirac 06 03 67 78 63

Pour présenter ses Châteaux Clarke, Malmaison, Peyre-Lebade et ses Granges, propriété de la Compagnie Vinicole Edmand De Rothschild , Monsieur le Baron Edmond, célèbre époux de Madame la Baronne Nadine écrit “Le vrai signe de la vie, c’est la continuité, enchaînement ininterrompu d’une série d’opérations qui se terminera au moment où vos papilles caresseront ce bordeaux patiemment élaboré”. (c’est beau, non?) 05 57 88 60 83

Descendante d’Honoré à qui l’on doit un regroupement de quelques unes des plus anciennes parcelles de vignes de Saint-Paul et Cars, près de Blaye, Danielle dirige le Château Maine-Tigreau “entourée d’une équipe d’hommes (elle a de la chance!!) compétents avec notamment Franck qui suit minutieusement toutes les différentes phases de l’élaboration du vin” au cours de laquelle les désherbants sont bannis et la charrue est de rigueur. 33390 Saint-Paul 05 57 42 04 28

Seignouret Freres 33000 Bordeaux

“Secondés par René, Liliane, Geneviève, Céline, Isabelle, Monique, Marielle, Jean-Michel, Michel, Christian et Jean, mon époux et moi-même exploitons le Vignobles Michel Bergey, de 36 hectares ainsi que le Château DE LA BARDE Saint Emilion Grand Cru, transmis par héritage de mes grands-parents maternels”. 33 Ste-foy-La-Longue 05 56 76 41 42

Avec 1100m2 d’entrepôt, un million de cols, cinq cents références, des allocations en primeurs sur plus de trente châteaux, Georges fondateur de la société Oenotex sélectionne, en oenologue averti et passionné, ses produits….sans oublier leur suivi commercial en les accompagnant de toute une gamme de services.. 33083 Bordeaux 05 56 43 20 10

Chateau Malartic Lagraviere 33850 Léognan 05 56 64 75 08

On dénombre dans la presqu’île du Médoc, 8 Appellations d’Origine Contrôlée (deux appellations régionales, Médoc et Haut-Médoc, et 6 appellations communales : Saint-Estèphe, Pauillac, Saint-Julien, Moulis en Médoc, Listrac-Médoc et Margaux. ) et plus de 750 crus, le tout sous l’autorité du Conseil des vins du Médoc .

Ce sont de grands vins de Bordeaux et d’Entre-deux-mers Haut-Benauge qui sont mis en bouteilles au château Morlan-Tuiliere par les soins du propriétaire et disponible à la vente sur son site web. “….votre commande sera préparée dès réception de votre email et envoyée dès réception du chèque correspondant….” 33760 Saint Pierre de Bat 05.57.34.52.52

Une des premières maisons de négoce en vins installées à Libourne, les Etablissements René Vedrenne a constitué une gamme qui couvre l’ensemble des appellations du Bordelais, des vins des propriétés familiales, une gamme de génériques, des vins de Châteaux suivis et même un bon nombre de Crus Classés parmi les plus prestigieux du Bordelais ce qui permet de faire “bénéficier les clients d’allocations primeurs en première tranche”. 33 Libourne

Société familiale, Yvon Mau s’enorgueillit d’un siècle d’existence dans la même région avec 230 salariés et d’une présence dans 65 pays avec des filiales à San Francisco, Hong-kong, Londres, Tokyo, Moscou et 54% du CA réalisé à l’export avec 4000 références disponibles en permanence ce qui n’empêche pas Yvon Mau de travailler en partenariat avec la Faculté d’oenologie sur les méthodes de vinification et les facteurs constitutifs de la qualité d’un vin qui sont relayés sur le terrain par la station expérimentale installée au château Ducla. 33 Gironde sur Dropt

Le Château de Neguebouc , les raisins de cépages Folle Blanche, Colombard et Ugni Blanc sont pressés le jour même des vendanges. Les moûts sont ensuite refroidis entre 5° et 8° pendant une semaine (stabulation à froid) avant le départ des fermentations des Le Haut Armagnac, appellation s d’origine contrôlée, est un vignoble rare, moins de 2% de la production globale d’Armagnac… 32390 Préchac 33 5 62 65 27 11

Vignerons De Pugnac Producteurs en Gironde

D’origine corrézienne, Jean-Baptiste fut d’ailleurs l’un des pionniers de la vente directe auprés de la clientèle particulière dans le Nord de la France, la Belgique et la Suisse Vignobles Brunot La deuxième génération représentée par Albert, se poursuit par l’extension du domaine. 33330 Saint-Emilion 05 57 55 09 99

Propriété de Madame Catherine P.V., à la sortie de Libourne sur la route de Périgueux, le vignoble de 5 hectares du Château Montviel est composé d’une mosaïque de parcelles constituées de graves fines et sablonneuses, au lieu-dit Grand Moulinet, et de graves plus argileuses vers Clinet avec sous-sols de crasse de fer. Ce terroir est typique de l’appellation Pomerol avec 80% de Merlot qui apporte rondeur, souplesse et fruit et 20% de Cabernet Franc qui donne finesse, corps et fruit.

Regroupant 74 membres représentant les deux grandes familles de production du pays foyen : 38 propriétaires de chais particuliers et 36 viticulteurs regroupés au sein de coopératives vinicoles, le Syndicat de l’appellation Sainte-Foy Bordeaux a édité sa “Charte pour la qualité” dans laquelle les vignerons de l’appellation s’engagent à sélectionner leur meilleures parcelles, pratiquer une culture raisonnée, respecter les conseils de vinification, développer les qualités de chaque millésime par un élevage soigné et faire déguster leur vin avant la mise en bouteilles sur l’aire d’appellation. (on y va?)

Du haut de la tour aux cartes du Château Peybonhomme-Les-Tours , le visiteur domine ce “Premières Côtes-1er Cru Bourgeois” : le point d’eau et le jardin ombragé, les vignes étaient alors installées uniquement sur les meilleures expositions en coteaux, puis au loin, la citadelle de Blaye et l’estuaire de la Gironde au rôle si important dans le commerce du vin. 33390 Cars 05 57 421 195

Comme un “écrin naturel confiné à l’Est de la Gironde, le vignoble du Pays Blayais épouse le contour des larges plateaux et vallons aux pentes douces qui longent l’estuaire”. C’est ici qu’est née la Cave des Hauts de Gironde , la plus jeune cave coopérative d’Aquitaine, dont les 50 000 hectolitres par an de vins blancs, issus en majorité de Sauvignon et les 100 000 à 120 000 hectolitres par an de rouges provenant de parcelles affectées aux Merlot et Cabernet à partir de critères sélectifs rigoureux en fait le plus important producteur de vin blanc de Bordeaux et le premier producteur des Premières Côtes de Blaye. 33860 Marcillac 05 57 32 48 33

Petit bâtiment de l’époque du célèbre Maréchal Duc de Richelieu et de Fronsac, le Château Vieux Mouleyre est situé dans un décor de tertres, combes, collines et escarpements sur le tertre argilo-calcaire de La Mouleyre à proximité immédiate des ”Trois Croix” et proche de ”Carolus”, qui est le plus élevé de Fronsac (80m) et sur lequel Anna et Jacques, les propriétaires, élèvent des vignes de plus de trente ans de cépage merlot à 95%, avec quelques rangs de cabernet. 33126 Fronsac 06 80 58 42 10

Exploitation de 6,8 hectares, le Château Haut-Pigeonnier est situé au lieu-dit….”Le Pigeonnier” où il bénéficie d’un terroir composé essentiellement de graves argileuses, en net prolongement de celui de Pomerol et Saint-Emilion tout proches ce qui lui permet de produire des vins dans les appellations Bordeaux et Bordeaux Supérieur à partir d’un encépagement constitué de 50% merlot, 30% cabernet sauvignon, 20% cabernet franc. 33910 Saint Denis De Pile

Dominique est issu d’une famille implantée dans le vignoble libournais depuis plus de cinq siècles, Marie-Hélène descend d’une ligne de viticulteurs et négociants en vins qui, en quittant l’Algérie se sont établis dans la région bordelaise. Tous les deux sont propriétaires du Château Moulin à Vent et de son vignoble de 25 hectares situé à l’ouest de l’appellation contrôlée Moulis, sur la plus haute croupe de l’appellation constituée majoritairement de graves tertiaires qui produit un vin classé Crus bourgeois qui a “un bouquet délicat, de la souplesse, beaucoup d’élégance…” 33480 Moulis en Médoc 05 56 58 15 79, fax 05 56 58 15 79. mail : hessel@moulin-a-vent.com

Sous la direction de Pierre , le vignoble du Château de Pitray , sur le plateau argilo-calcaire de Gardegan orienté au sud est principalement constitué de merlot noir (70%) et de cabernet franc (30%). Les vignes, qui ont une moyenne d’âge de 29 ans couvrent toute la partie supérieure de ce plateau; ses 36 hectares d’un seul tenant produisent en moyenne 220.000 bouteilles d’un Bordeaux rouge, portant l’Appellation Côtes de Castillon. 33350 Gardegan 05 57 40 63 38

Seuls en France à porter le nom de leur sol : “Las Grabas de Bourdeus”, littéralement les Graves de Bordeaux proviennent d’une contrée viticole qui commence dans sa partie nord à la “Jalle de Blanquefort” au nord de Bordeaux, et se termine peu après Langon en amont de la Garonne qui la borde à l’est sur toute sa longueur tandis qu’à l’ouest la forêt de pins des Landes sert de frontière et de protection. 33720 Podensac 05 56 27 09 25

Chateau Suduiraut

Déjà classés par Thomas Jefferson en 1776, les vignobles de Sabourin Frères s’étendent sur plus de 55 hectares répartis sur les coteaux de Blaye où les vignes, complantées en cépages nobles Merlot noir et cabernet sauvignon, produisent le Château Crusquet Sabourin - Cru Bourgeois - Premières Côtes de Blaye AOC qui s’apprécie sur les viandes rouges, les gibiers et les fromages, le Château Lemoine Lafon Rochet qui s’apprécie sur les viandes rouges, les gibiers, les plats relevés, et bien entendu les fromages. 33390 Blaye 05.57.42.15.27

Avec l’arrivée, au début des années 90, de Lyn et Jonathan, un programme “rigoureux et enthousiaste” de rénovation du Château Teyssier , de style du second empire napoléonien, a été entrepris puis deux cuveries ultramodernes, un chai à barriques dernier cri ont été construits et les dimensions du vignoble ont été triplées pour enfin donner avec l’aide de Neil, Cyril, Gilles l’oenologue conseil et Robert qui gère le vignoble des vins “d’une exceptionnelle qualité allant du reconnu Château Teyssier au très convoité Le Dôme”. 33330, Saint Emilion 05 57 84 64 22

Sur la partie haute du vignoble du Château Petit Boyer , près du clocher de Cars, sur le calcaire affleure poussent les ceps de merlot noir et de malbec, ainsi que de sauvignon blanc qui donne un Premier Cru Bourgeois Supérieur Blayais. Dans Une partie plus basse, un sol nommé ‘gruppe’, mélange de cailloux calcaires et d’une terre filtrante accueille cabernets francs et sauvignons. Enfin, plus bas, derrière les chais, sur les bâties, l’argile pure est reine jusqu’au sous-sol qui reste constitué de grandes plaques calcaires. 33390 Cars 05 57 42 19 40

Autrefois, le Médoc était décrit comme une région sauvage et solitaire, terre ingrate et hostile, envahie par les marais. C’est donc sur “Quarante parcelles bien graveleuses” à Saint Lambert près de Pauillac que Pierre de Mazure de Rauzan, père de Thérèse et beau père de Jacques de Pichon Longueville, premier Président du Parlement de Bordeaux pose les fondations de ce ui allait devenir l’un des plus grands vignobles bordelais : le Château Pichon Longueville Comtesse De Lalande . 33250 Pauillac 05.56.59.19.40

A côté des vins du Libournais (Château Bardineau - Château Queyreau de Haut - Château Belloy), la maison de négoce SA Travers propose une sélection de vins rouges du Bordelais ainsi qu’une gamme de vins blancs provenant d’autres terroirs comme les Sancerre, Pouilly, Chablis et autre Champagne 33126 Fronsac 05 57 24 98 05

Quand on sait que le Médoc est un “finistère”, un pays où l’on va mais que l’on ne traverse pas au hasard d’un voyage et qu’on y recherche de préférence les croupes graveleuses, pentues, mélange de galets, de graviers et de sables, drainées car l’eau y pénètre rapidement et circule parfaitement dans le sous-sol où les racines des vignes viennent y puiser jusqu’à 6 ou 7 mètres en profondeur, on comprend que le vin du Château Noaillac est très charpenté et près du fruit, tout en finesse avec d’excellents tanins. 33590 Jau-Dignac-Loirac 05.56.09.52.20

Les chais de Grands Vins de Gironde s’étendent sur 32 000 m2 sur la rive droite de Bordeaux. Près de 15 millions de bouteilles y sont stockées bénéficiant d’un imposant système de ventilation et d’aération naturelle pour la meilleure régulation thermique possible. Ce centre logistique est équipé de plusieurs lignes d’embouteillage et d’habillage d’une capacité totale de 55 millions de cols par an, intègrant la démarche HACCP (Hazard Analysis Critical Control Process). 33 Saint-Loubès

Une des rares propriétés de l’appellation Lalande-de-Pomerol à arborer sur ses terres un château, grande et belle demeure du XIXè siècle qui possède notamment un magnifique parc ombragé où la Confrérie des Vins de Lalande-de-Pomerol a coutume de se réunir, le Château Moncets est à la croisée de trois autres appellations, Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion et Pomerol, simplement séparée de cette dernière par le ruisseau “La Barbanne”. Cette situation privilégiée, à quelques centaines de mètres du célèbre Pétrus confère au vin des nuances riches et variées. 33 Néac

Situé à l’extrême est du Bordelais, dans la région de Sainte-Foy-La Grande, le vignoble de 153 hectares du Château de Parenchère jouxte les départements de la Dordogne et du Lot et Garonne et présente de ce fait un terroir très particulier, composé d’argilo-calcaire avec une très forte teneur en argile, avec un encépagement, déterminé par les différentes parcelles et leur exposition, constitué de 50% Merlot, 40% Cabernet Sauvignon (sur les parcelles les mieux exposées), 9% Cabernet Franc et 1% Malbec. 33220 Ligueux 05 57 46 04 17

Château Mazeyres Saint-Emilion

Sur un site de côteaux argilo-calcaire, au nord-est de Saint Emilion, les 41 hectares du Château Guibeau sont complantés en merlots 70%, cabernets francs 20% et cabernets sauvignons 10%, ces cépages “nobles” ont un âge moyen de 28 ans. “Notre devise est : “Produire des vins de grande qualité tout en respectant la terre que nous empruntons à nos enfants”. Dans le calme des chais, le vin vieillit 12 mois en barriques de chêne. Il est ensuite mis en bouteilles au coeur même de la propriété. 33570 Puisseguin 05 57 55 22 75

Dans sa robe d’un rubis soutenu, le vin limpide et brillant du Château Timberlay , appellation Bordeaux supérieur, élaboré à partir de 50% Cabernet Sauvignon, 35% Merlot, 15% Cabernet Franc, vinifié dans des cuves ciment et élevé 6 à 8 mois en barriques, exhale un nez complexe de fruits rouges (mure, cassis, fraise) et des notes boisées et épicées.

Les Vignobles Chaumet regroupent 2 propriétés familiales d’une vingtaine d’hectares situées sur l’aire d’appellation Lalande de Pomerol. Doté d’un chai climatisé où le vieillissement est assuré en barriques de chêne, le domaine propose sur le marché Château Moulin de Sales et Château de l’Evêché, deux produits issus des 3 cépages traditionnels (Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc).

Les adhérents de l’ Union de Producteurs de Saint-Emilion cultivent leurs vignes sur toutes les communes de l’aire d’appellation, et leurs raisins apportent un échantillonnage complet des dix terroirs différents recensés par les experts. Chaque parcelle est répertoriée en fonction de l’origine des sols, du porte-greffe, du cépage, de l’âge des vignes et, bien évidemment, vinifiée séparément que ce soit les vins de marque (c’est à dire issus de parcelles n’appartenant pas à un seul propriétaire) que les vins des 58 châteaux. 33330 Saint-Emilion 05 57 24 70 71

Chateau Pey Berland

Chateau Queyret-Pouillac 33790 St Antoine du Queyret

Situé sur les contreforts du coteau à l’Ouest de St Emilion, planté à 68% Merlots, 26% Cabernet Franc et 6% Cabernet Sauvignon sur un glacis de sables anciens sur fond argilo calcaires au pied même du coteau, le Château Laroze élève 80 à 90% environ de son vin en barriques en chêne Merrain, 50% neuves , 50% d’un an. 33330 Saint-Emilion 05 57 24 79 79

Situés dans le prolongement géologique de la haute terrasse de Pomerol, les Vignobles Vignobles Léon Nony produisent des vins d’appellation Lalande de Pomerol et Montagne Saint-Emilion, en particulier les Châteaux Garraud, Treytins et l’Ancien tout en disposant d’un ensemble de chais modernes, ventilés et climatisés, pour la vinification, le stockage - plus de 800.000 bouteilles- et le vieillissement en cuves, en barriques et en bouteilles. 33500 Neac 05 57 55 58 58

La société Louis Vialard fait partie du “Club” très fermé des acheteurs privilégiés des 5 premiers Grands Crus Classés du Médoc et des Graves. “Nous sommes très attachés à la catégorie des “Crus Bourgeois” et nous proposons la gamme des Crus membres de la classification du Médoc de 1855 ainsi que celles des Graves, Saint-Emilion et Sauternes depuis les millésimes les plus anciens Jusqu’aux “Primeurs 1999″”. 33250 Pauillac 05 56 59 58 39

Spécialiste des Grands Crus Classés et des vins rares du Bordelais, la Maison Veyret Latour compte parmi les acheteurs importants en Primeur de Crus Classés de Bordeaux pour une clientèle qui se compose d’importateurs, d’entreprises de vente par correspondance, Grands Hôtels et Restaurants prestigieux, Compagnies Aériennes, etc… que Jean-Bruno, Peggy et Antony renseignent sur les meilleures affaires du moment, les données qualitatives des millésimes… 33492 Le Bouscat 05 56 17 06 06

Surplombant la Garonne, à mois de 50 kms au sud-est de Bordeaux par l’autoroute, Magence , avec ses 55 hectares d’un seul tenant, fut l’une des premières propriétés à mettre le vin en bouteilles au château, à le commercialiser en direct et à s’équiper de cuves en acier inoxydable pour ne pas altérer le goût du fruit. Qu’il soit blanc (11 ha, environ 50 000 bouteilles) ou rouge (26 ha, environ 150 000 bouteilles) le Magence fait partie des vins de garde, typiques des Graves par leur note de fumé. 33210 Langon 05.56.63.07.05

Situé à l’est de la commune de Saint-Morillon, prés de La Brède, dans la partie centrale de l’appellation Graves, le vignoble, d’un seul tenant, entoure le Château Villa Bel Air et son parc, situés au sommet d’une belle croupe dominant le village. Sous le regard de Guy, Daniel Llose et Jean-Michel qui “perpétuent la qualité des vins de cette attachante propriété des Graves”, les cépages rouges sont plantés sur la partie haute graveleuse à proximité du château et les blancs sont situés sur des pentes argilo-calcaires.

L’un des pionniers, jadis, de ce que l’on appelle aujourd’hui l”’Interprofession Bordelaise”, la société Ginestet forte d’une centaine de personnes réparties entre les services administratifs et la production ainsi que d’une équipe de 30 commerciaux, vend chaque année plus de 30 millions de cols, soit 2.5 millions de caisses et ce grâce à ses 80000 hectolitres de cuverie et 5000 barriques sur son site de Carignan-de-Bordeaux et 8000 barriques en propriétés partenaires. 33360 Carignan de Bordeaux 05 56 68 81 82

Belle ruine du XIIIème siècle, le Château du Cros qui domine le vignoble, où le Gendre du Propriétaire “effectue des observations constantes quant au comportement de la vigne, des raisins, sur chacun des terroirs où la nature des sols “confère aux vins liquoreux : finesse, vivacité, aux blancs secs “sauvignon” typicité, fraîcheur et aux vins rouges une jolie couleur rubis et une belle structure”. 33410 Loupiac 05 56 62 99 31

“Dans cette cave aux trésors unique, de nombreux millésimes de Château Palmer Grand Cru Classé Margaux, dont la famille Mähler-Besse est co-propriétaire depuis 1937, reposent dans des conditions optimales de vieillissement”. D’origine néerlandaise et bordelaise, la famille Mähler-Besse a développé ses propres marques et propriétés dans le bordelais …et à l’étranger. Ses fleurons sont Cheval Noir, Château La Couronne et Le Fer à Saint-Emilion,Château d’Arche et Château Picard dans le Médoc, Le Vieux Moulin et Arte en appellation Bordeaux, ainsi que Blavia en Premières Côtes de Blaye. 33000 Bordeaux 05 56 56 04 35

Au coeur de l’Entre-deux-Mers, sur le haut plateau de la ligne de partage des eaux entre Dordogne et Garonne, les Vignobles Michel Pommier s’étendent sur 90 hectares d’un seul tenant dont 80 hectares sont exploités pour la moitié de cépages blancs qui produisent un Bordeaux blanc sec et un Entre-deux-Mers de renommée mondiale et de cépages rouges en Bordeaux supérieur. 33790 Soussac 05.56.61.31.56

A la croisée des chemins des communes de Margaux et de Moulis, le Château Pey Mallet est une petite exploitation de deux hectares de vignes sur un terroir constitué de Graves profondes de type Pyrénéennes et Garonnaises, sol peu fertile qui contraint les racines de la vigne à descendre très profond pour trouver l’eau et les minéraux, matériaux nécessaires à la bonne maturité des raisins, petite exploitation, donc, qui produit près de 10 000 bouteilles d’A.O.C. Haut Médoc vendues exclusivement à la propriété. 33480 Avensan 05 56 58 21 91

Sous la houlette de Danielle et Richard, lui est le descendant, tous sont oenologues , l’exploitation Château Bertinat Lartigue possède d’excellentes infrastructures (beaux terroirs, âge moyen des vignes de l’ordre de 30 ans, cuvier, bâtiment de conservation) a mis en place un contrôle rigoureux des rendements (avec “une mise au régime stricte des vignes”), un contrôle précis de l’état qualitatif du vignoble, vendange et vinification parcelle par parcelle voir par demi-parcelle, cépage par cépage, terroir par terroir, un retour à un élevage raisonnable en fût de chêne. ”Il n’est pas question de fabriquer une nouvelle tisane de chêne!” 33330 Saint-Emilion O5.57.24.72.75

Comme le rappelle justement Alexandre, le maître des lieux : “Loin de l’engouement croissant pour des vins toujours plus gras, plus puissants, Vieux Château Certan qui occupe 14 hectares d’un seul tenant, “exprime la quintessence de l’élégance, de la finesse aromatique que l’on peut atteindre sur le noble terroir de Pomerol…Après éraflage et foulage doux, les raisins bénéficient d’une fermentation par cépages séparés en cuves de chêne, cuvaison de trois semaines à température contrôlée jusqu’à extraction optimale des matières colorantes,des tanins et des arômes.” 33500 Pomerol 05 57 51 17 33

Situé au sud de l’aire d’appelation Bordeaux, entre air doux et humide remontant de l’océan par la vallée de la Garonne, les Vignobles Boissonneau permettent à Pierre la production d’une gamme étendue de vins bénéficiant d’un assemblage de cépages en pourcentages différents selon le Château ou le Domaine. 33190 St-Michel-De-Lapujade 05 56 61 72 14

Très attaché à l’agriculture biologique, passionné par la viticulture et natif de la région, Pierre Choukroun produit de manière artisanale deux vins: Le Château La Fleur de Plince AOC Pomerol et Le Château La Fleur Haut Brisson AOC Côtées de Castillon, dont les domaines servent également de gîtes. 33 330 Saint-Emilion 05 57 74 15 26

Situés sur deux propriétés près de Bordeaux, les vignes des Château Bastian (50% de Merlot, 30% de Cabernet Franc et 20% de Cabernet Sauvignon) et d’Eyrans (50% Cabernet Sauvignon, 45% Merlot et 5% Petit Verdot) appartiennent à Brigitte et Stéphane Savigneux qui effectuent des vendances manuelles, une vinification traditionnelle et, selon les vins, un élevage en fût de chêne. 33124 Auros 05 56 65 51 59

De l’Atlantique à la Méditerranée, tous les vins de la gamme Primo Palatum sont le fruit du partenariat de Xavier, oenologue, et de vignerons possédant des vignes sur des terroirs de chaque zone de production. Tous les vins de la gamme Primo Palatum sont vinifiés, élevés et mis en bouteilles sur leur terroir d’origine. “La démarche de Primo Palatum est finalement plus proche de celle d’un producteur de vins exprimant des terroirs bien déterminés que de celle d’un négociant-éleveur traditionnel assemblant les vins de différents vignerons et centralisant l’élevage et la mise en bouteille sur un site unique”. 33190 Morizès +(33) 5 56 71 39 39 Xavier-copel@primo-palatum.com

Situés sur 1 hectare 44 de sol sable argileux avec calcaire en sous-sol et alios, les vignes du Château La Fleur Morange permettent d’élaborer un vin fruité, agréable et long en bouche, mélange fin et onctueux entre le Merlot et le Cabernet-Franc, suite à une vinification de 18 mois dans le bois neuf. 33330 Saint Pey D’armens 05 57 47 10 90

” Taille tôt , taille tard, rien ne vaut taille de mars ”. Au Château Planquette , Didier, un vigneron qui exploite son Vignoble en agriculture biologique certifié par EcoCert, fait l’éloge de la lenteur : la barrique est soutirée à l’ancienne, retour à la décantation naturelle… 33340 St Yzans de Médoc 05 56 09 07

Au coeur du Haut Benauge, dans la région de l’Entre Deux Mers, les 27 hectares du Vignoble Boudon repose sur des sols argilo calcaires et calcaires à astéries; c’est un domaine familial pratiquant l’agriculture biologique (sélection massale des cépages, maintien de l’écosystème du domaine, enherbement pour favoriser l’humus, etc.). 33760 Soulignac 05 56 23 65 60

Spécialisée dans la commercialisation des grands clus classés de Bordeaux (Lafite Rothschild, Latour, Mouton Rothschild, Margaux, Haut-Brion, Cheval-Blanc, Ausone, Yquem et les autres), la société de négoces de vins Twins est dirigée par Alain, ex-courtier assermenté dans la région, qui privilégie l’exportation. 33042 Bordeaux Cedex 05 56 39 51 51

Après plusieurs siècles de vignerons, Jean-Louis Trocard spécialiste du Merlot, perpétue la tradition familiale avec ses 90 hectares de vignes dans la région de Libourne produisant aussi bien du Lalande-de-Pomerol, du Saint-Emilion, du Pomerol que du Bordeaux Rosé. 33570 Les Artigues De Lussac 05 57 55 57 90

Sous la direction de Michel, administrant les cinq châteaux familiaux, totalisant 43 hectares de vignobles à Saint-Emilion, la Maison Querre s’efforce d’avoir un meilleur rapport qualité-prix dans ses sélections et propose également en exclusivité une sélection de quinze autres châteaux. 33330 Saint-emilion 05 57 55 51 60

Situés sur la rive droite de la Garonne à 40 km de Bordeaux, orientés sud/sud-ouest, les côteaux des vignerons, rassemblés en Syndicat Viticole de Loupiac , bénéficient de conditions de développement favorables: une combinaison de trois cépages (le Sémillon, le Sauvignon et la Muscadelle), sur de petites collines à sol argilo-calcaire, arrondies par l’érosion, facilitant l’évacuation des eaux. 33410 Loupiac 05 56 62 92 22

Installés sur des graves médocaines, gérés par Marie-Laure et sa fidèle équipe, les Vignobles Lurton sont constitués par plusieurs propriétés produisant chacun un grand cru: le Château de Villegeorge pour le Haut-Médoc, le Château Duplessis pour le Moulis, le Château La Tour de Bessan pour le Margaux et le Château de Peyremorin pour le Haut-Médoc. 33480 Moulis-en-médoc 05 56 58 22 01

Classé premier des Premiers Crus de l’appellation Sauternes depuis l’Exposition universelle de Paris, le Château La Tour Blanche s’étend sur près de 2100 hectares, entre la Garonne et le Ciron, créant un micro-climat propice au développement du champignon Botrytis cinerea pour permettre la “Pourriture noble” des trois cépages constituant le Sauterne (le Sémillon, le Sauvignon et la Muscadelle). 33210 Bommes 05 57 98 02 73

Fronsac serait le premier vignoble historique du Bordelais et c’est en 1632 que Fronsac est acquise par la Maison de Richelieu et que le Château Richelieu devient une des premières propriétés du Cardinal et de sa famille. Aujourd’hui, c’est une propriété de 11.3 hectares entourée par 10.2 hectares de vignobles. 33126 Fronsac +33 557511394

Les Fermiers Landais, se sont regroupés autour d’un label pour donner à leur clientèle, la garantie et la qualité. Les volailles sont élevées en liberté offrant une chair à la saveur unique. Ne pas manquer, les Festivolailles de Saint-Sever! 40502 Saint Sever+33(0)5 58 76 42 22

Des aiguillettes, des foies gras et
magrets qui font dire à JP Coffe : “Le
catalogue L B du Gourmet fait tourner la tête et rassure l’estomac”. 40250 Souprosse +33 (0)5 58 44 22 09

Une des plus anciennes maisons de négoce d’Armagnac, la Maison Sempe “s’enorgueillit de perpétuer une longue tradition de savoir-faire et de qualité au service de la plus ancienne eau-de-vie de vin de France” avec ses 8200 HL d’Armagnac Millésimé, soit plus de 30 foudres de chêne, ses 8000 bouteilles par jour avec deux chaînes indépendantes et plus de 5000 caisses prêtes à l’expédition. 32800 Eauze 05 62 08 14 14

Francis Darroze 40120 Roquefort 05 58 45 51 22

Situé dans un cadre agréable et entouré de vignes, les chatelains seront heureux d’accueillir le visiteur au château Château Laballe et de lui faire “partager un peu de bonheur autour d’un bon vin de nos chais car “le raisin donne naissance après vieillissement en fût et savoir-faire du maître de chai à un vin “tout à fait exceptionnel que l’on déguste avec charme” . 40310 Parleboscq 05.58.44.33.39

Installés dans le Bas-Armagnac sur un terroir argilo-sableux, Jean-Louis et Claire produisent, au Domaine d’Espérance , sur plus de 30 hectares: des Armagnac entre 5 et 10 ans d’âge, des Flocs de Gascogne et de nombreux vins fruités. 40240 Mauvezin d’Armagnac 05 58 44 85 93

L’ association Bienvenue en Haut-Agenais - Périgord propose des hébergements dans de vieilles granges et fermes restaurées au milieu d’une noiseraie. À déguster, les kokins et les kokines, spécialités de noisettes enrobées fabriquées à la ferme.

Les Pruneaux d’Agen “en un clein d’oeil” quand il est question de l’histoire d’une région, de gastronomie et de diététique. Bureau national Interprofessionnel du Pruneaux 47000 Villeneuve sur Lot +33 (0)5 53 41 55 55

Avis aux gourmands ! Les Pruneaux de Menet proposent des spécialités de pruneaux d’Agen, de fruits secs et autres confiseries pour offrir ou se faire plaisir. 47300 VILLENEUVE SUR LOT +33(0) 5 53 70 46 81

Le Pays du Brulhois est à l’image de son vignoble qui exprime la complexité et la richesse de cette contrée. Tout sur le vin, le foie gras, les pruneaux, l’escargot Chagrine, dit “petit gris” et les escargolades au pays de Francis Cabrel.

Maïs doux, piment antillais, chayotte, kiwi, prune angelino, radis japonais,citrouilles halloween…, la SCA Le Cabanon est une petite exploitation agricole d’une cinquantaine d’hectares située dans la plaine de la Garonne, une entreprise familiale spécialisée dans la production et l’exportation de fruits et légumes exotiques. Port-Sainte-Marie

Le site du Vin du Tsar conte l’histoire du vignoble de Thésac-Perricard, propose une gamme choisie de vins rouges et rosés et dispense quelques conseils de dégustation et conservation. 47370 Thezac+33(0)5 53 40 72 76

Situé sur les côteaux de Baleyssagues se compose de 65 ha de vignes, 59 en rouge et 6 en blanc, en appellation Côtes de Duras, le Château La Grave Béchade - cuverie de 14.000 hectolitres et chai de 108 barriques - et son “collègue” le Château Le Mayne - 12.000 hectolitres avec des cuves auto-vidantes et chai de 120 barriques - utilisent des technologies avancées en terme d’hygiène, d’environnement et de conformité qui permettent de faire des macérations pré-fermentaires à basse température et post-fermentaires douces. 47120 Baleyssagues 05 53 83 70 06

Lycée Hôtelier et de Tourisme de Biarritz prépare aux métiers de l’hôtellerie et du tourisme. En devenant membre privilégié on peut accéder au forum de discussion, aux menus des restaurants, au livre d’or et aux actualités… 64204 Biarritz cedex+ 33 (0)5 59 41 27 28

C’est dans la maison familiale Haritxaga, une ferme batie en 1629, au coeur du Pays Basque, que Gilles et Sophie, anciens Pâtissier Boulanger à Biarritz, ont décidé d’installer, Confitures de Haute Soule une Fabrique artisanale de Confitures. 64470 Alos Sibas Abense 05 59 28 59 83

Des calamars à l’encre, des olives farcies aux anchois, du axoa de veau ou du poulet basquaise, mettez un peu de Pays Basque dans votre assiette ! Ederki 64100 Bayonne +33(0)5 59 52 98 84

A la fromagerie d’Accous, les Fermiers basco-béarnais ont organisé la rencontre autour d’une exposition présentant les variétés de fromages fabriquées dans les fermes en vallée d’Aspe et affinées dans le saloir collectif (vache, mixte, brebis “Ossau-Iraty”, chèvre), d’un spectacle audio-visuel sur écran panoramique expliquant la fabrication du fromage fermier et d’une initiation aux saveurs pyrénéennes avec une dégustation. Vallée d’Aspe 05.59.34.76.06

Comme dit Pierre Loti “partout sur leurs murs s’étageaient comme de beaux chapelets de corail, des guirlandes de piments rouges !” en parlant bien sûr du Piment d’Espelette (ou “Piment d’Espelette - Ezpeletako Biperra”, reconnu AOC) “Toutes ces choses du vieux sol nourricier, amassées ainsi, suivant l’usage millénaire, en prévision des mois assombris où la chaleur s’en va.” 64250 Espelette 05 59 93 88 86

Mandion 64600 Anglet

Perchée plein sud sur un côteau sur la route d’Iholdy, en partant de Saint-Palais,la Ferme Xarlotenia
(prononcée “Charlotenia”), où des brebis de race manech tête rousse, des petits cochons et des bovins de race blonde d’Aquitaine cohabitent, permet à Laurent et Marie-Do de produire des fromages Pur Brebis fermier ossau-iraty AOC Krakada. 64120 Beyrie Sur Joyeuse 05 59 65 92 62

Quarante tonnes de pommes, 35 000 litres de jus, voilà ce qu’il faut pour entretenir l’établissement Cidrerie Aldakurria où, des barriques, les grands jours, coule à flots le précieux nectar. Si la majeuer partie se transforme l’espace de quelques semaines en cidre, le jus de pomme et le vinaigre sont aussi de la partie. 64220 Lasse 05 59 37 13 13

Charles et de sa fille Marie apportent un soin particulier aux 14 hectares de vignes du Clos Uroulat qui poussent sur des poudingues calcaires altérés associés à des argiles à galets peu perméables sur lequels règne un microclimat si doux, que le raisin montre une maturité en avance de deux à trois semaines sur le reste du Jurançonnais. 64360 Monein 05 59 21 46 19

Regoupés en une association “La Route des Vins”, les Vignerons du Jurançon ont investi dans cette petite appellation de 1000 hectares plantés avec des cépages très hauts, spécifiques et locaux, adaptés aux conditions du climat: le gros et le petit Mansenf, les Courbus, les Camaralet et les Lauzet. 64360 Lucq-de-Béarn